Filé de Solha com Salsa e Ervilhas

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

500g de Filé de Solha Frescatto
50g de salsa fresca picada
50g de manjericão fresco
100g de ervilhas frescas
1 colher de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1 colher de chá de mostarda
½ colher de sopa de óleo de coco
4 fatias de presunto de Parma
Suco e raspas de 1 limão
Sal, azeite e pimenta a gosto



Modo de Preparo
 
Junte a salsa, o manjericão, as alcaparras, o vinagre e a mostarda com um pouco de vinagre. Misture até obter uma pasta lisa e reserve. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e limão e reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio e grelhe o presunto de Parma até ficar crocante. Aqueça a mesma panela com o óleo de coco em fogo médio, espere até que o óleo começa a borbulhar e doure o peixe de ambos os lados. Reserve. Na panela ainda aquecida, refogue as ervilhas com um fio de azeite e um pouco do suco do limão. Sirva sobre o filé de solha com o molho de salsa e manjericão.



Fonte
The pool