Linguado Empanado com Tomates-cereja Assados

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
500g de Filé de Linguado Frescatto
6 tomates-cereja cortados ao meio
3 colheres de chá de estragão seco
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
½ xícara de maionese light
3 fatias de pão integral picado em pedaços grandes
1 pitada de açúcar
Sal, azeite e pimenta-preta a gosto


Modo de Preparo

Disponha os tomates cortados numa assadeira com um fio de azeite, estragão, açúcar, sal, e pimenta. Misture bem e leve ao forno por 25 minutos. Enquanto isso, misture a maionese, uma pitada de estragão e suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Forre uma assadeira com papel alumínio e pincele com azeite. Triture o pão com uma pitada de sal, pimenta e azeite. Coloque os filés, já temperados, na assadeira, pincele a mostarda e espalhe a mistura anterior. Leve ao forno por 20 minutos e sirva com os tomates e o molho.


Fonte
Martha Stewart