Fettuccine de Salmão com Dijon e Tomates Assados

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 2 pessoas


Ingredientes

2 Lombos de Salmão Frescatto
250g de fettuccine
1 porção de tomates-cereja
Sal e pimenta a gosto
Folhas de salsa
Alcaparras
Azeite
100 ml de iogurte natural
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de salsa
1 colher de chá de mostarda de Dijon

Modo de Preparo

Misture o iogurte, uma porção de alcaparras, o sumo do limão, a salsa e a mostarda e bata no liquidificador. Tempere a mistura com um pouco de sal e reserve. Tempere os tomates com sal, pimenta e um fio de azeite e depois leve-os ao forno por 20 minutos. Reserve. Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta, de ambos os lados, e asse por 15 minutos. Depois de pronto, reserve. Cozinhe a massa em água temperada com sal, até ficar al dente, por cerca de 12 minutos, escorra e coloque de novo na panela. Com a massa ainda quente acrescente o molho e misture deixando uma pequena porção para os retoques finais. Distribua o salmão em lascas e os tomates assados pela massa e cubra com um pouco de molho. Para decorar, salpique folhas de salsa e uma porção de alcaparras.


Fonte
Pratos e Travessas