Rolinhos de Linguado recheados com Espinafre e Salada Caprese

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

500g de Filé de Linguado
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho grande picado
1 pacote de espinafre congelado, descongelado e escorrido
1 xícara de chá de queijo gruyere ralado
1/3 de xícara de chá de migalhas de pão
3 muçarelas de búfala
3 tomates maduros
12 folhas de manjericão 
Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione o espinafre, a noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe, mexendo por 2 minutos. Retire do fogo, adicione o queijo gruyere e as migalhas de pão. Espalhe 1 colher de sopa da mistura sobre cada filé e enrole o peixe, deixando a dobra virada para baixo. Unte uma assadeira e leve os rolinhos ao forno por 15 minutos. Corte as bolas de muçarela de búfala e os tomates em fatias médias. Disponha no prato, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.