Bacalhau com Purê de Castanhas Portuguesas

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
Bacalhau
 
1kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
4 dentes de alho esmagados
3 raminhos de alecrim
3 raminhos de tomilho
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 folhas de louro
1 xícara de chá de alcaparras
1 xícara de chá de azeitonas pretas portuguesas
Sal e azeite a gosto
 
Purê de Castanhas Portuguesas
 
500g de castanhas portuguesas
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto



Modo de Preparo
 
Retire as sementes dos pimentões, corte em tiras e disponha em uma assadeira antiaderente. Regue com bastante azeite, tempero a gosto e leve ao forno por 10 minutos. Reserve. Em uma panela de fundo largo coloque um pouco de azeite, o tomilho, o alecrim, o louro, o alho, a pimenta dedo-de-moça e acomode bem os pedaços de bacalhau.  Leve ao fogo baixo e deixe confitar por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso pegue as castanhas já cozidas e descascadas e bata no processador de alimentos com o creme de leite fresco. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Quando o bacalhau já estiver confitado, doure-o, brevemente, numa frigideira com um fio do azeite aromatizado. Para montar o prato, disponha as tiras de pimentão intercaladas, acomode o bacalhau e despeje o azeite com alcaparras e azeitonas pretas. Sirva em seguida.



Fonte
Panela de Barro Miraque