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Carpaccio de Polvo com vinagrete de nam-pla
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Carpaccio de Polvo com vinagrete de nam-plá
Porções
1 porção
Dificuldade
Fácil
Tempo
60 minutos
Ingredientes
300g de tentáculos de Polvo Frescatto
50ml de nam-plá (molho de peixe muito utilizado na culinária oriental)
25g de açúcar
25g de pimentão vermelho
25g de pimentão amarelo
50g de limão siciliano
50ml de azeite
50g de cebola
Modo de preparo:
Descongele o pescado conforme as instruções da embalagem.
Primeiro cozinhe o polvo com água, sal e cebola por aprox. 50 minutos ou até ficar macio.
Quando estiver cozido, escorra a água e usando plástico filme molde o polvo de forma redonda e coloque em geladeira, para fatiar melhor.
Para o molho junte o nam-plá, o açúcar, o azeite, o suco do limão siciliano e os pimentões fatiados em bronoise (pedaços bem pequenos).
Para servir fatie o polvo, coloque em um prato raso fazendo o formato de carpaccio e cubra com o molho.
Comprar pescados:
Tentáculos de Polvo Nacional 700g
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Tentáculos de Polvo Espanhol 700g
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