Aqui vou usar o kit de paella da Porto Frescatto que vem mexilhão, camarão, polvo e lula.

1. Vou temperar o kit paella com limão siciliano, sal, pimenta-do-reino, um pouco de páprica defumada e azeite.
2. Aqui eu separei o kit em dois. Em uma metade eu cortei os tentáculos do polvo para poder misturar melhor com o arroz.
3. A outra metade vou deixar os tentáculos inteiros.
4. Em uma paelleira grande ou frigideira com bastante azeite, coloque a cebola, alho, pimentão amarelo, vermelho, calabresa, e bastante páprica defumada e açafrão da terra e deixe refogar bem.
5. Em seguida vou colocar os tomates, o arroz, vinho branco, acertar o sal e pimenta, vou cobrir de água e deixar cozinhando por 5 a 10 minutos.
6. Quando a água já estiver quase seca, vou colocar os frutos do mar com o polvo cortado, mexer bem, acertar bem a parte de cima, enfeitar com o restante dos frutos do mar e com alguns pedaços de pimentão.
7. Agora é só tampar e deixar cozinhando por mais 5 a 10 minutos.
8. Eu fico de olho no camarão que é o que melhor indica quando está cozido.
9. Pronto! Agora é só enfeitar com umas folhinhas de coentro e gominhos de limão siciliano.