400g de Camarão Cinza Cozido e Descascado Frescatto
400 g de aipim cozido
1 ½ xícara (chá) de cebola ralada
½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
2 colheres (sopa) de coentro fresco
3 dentes de alho picado
½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
3 tomates bem maduros ou uma lata de pelati (batidos e passados pela peneira)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
½ garrafa (200 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Tomates-cereja para decorar
Modo de preparo:
Descongele o camarão de acordo com as instruções da embalagem.
Primeiro cozinhe o aipim até ficar macio. Bata no liquidificador aos poucos com 300ml da água do cozimento e reserve.
Em uma panela aqueça metade do azeite de oliva, metade da cebola e do alho. Refogue por 5 minutos e junte o camarão. Reserve.
Em outra panela, refogue o restante do azeite de oliva, da cebola e do alho, juntando os tomates e o pimentão. Acrescente uma xícara de água, ferva por 3 minutos e passe em uma peneira.
Junte nessa mistura o aipim cozido e batido, o leite de coco, os camarões, o azeite de dendê, a pimenta-do-reino e o sal.