400g de camarão médio, descascado e eviscerado da Frescatto
400g aipim descascado
1L de caldo de camarão
200ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
50g de pimentão amarelo em cubinhos
50g de pimentão vermelho em cubinhos
50g de pimentão verde em cubinhos
5g de alho
50g de cebola
Coentro, pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo:
Descongele o camarão de acordo com as instruções da embalagem.
Cozinhe o aipim no caldo de camarão. Caso você não tenha caldo pode cozinhar na água. Assim que o aipim estiver desfazendo bata aos poucos no liquidificador. Reserve em um bowl.
Usando o azeite de dendê salteie os pimentões, a cebola e alho. Adicione todo o creme de aipim nesse refogado, assim como o leite de coco. Acerte o sal e o dendê de acordo com seu paladar. Deixe apurar o sabor cozinhando esta preparação por 10-15 min.
Enquanto cozinha tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em frigideira bem quente com azeite até que fiquem dourados.
Adicione o camarão ao caldo do bobó e finalize com o coentro!
Sugestão de acompanhamento: arroz de coco ou arroz branco