Dicas do chef:

Preparo na Frigideira (crocante por fora e macia por dentro): Descongele o filé previamente sob refrigeração, seque bem com papel-toalha e tempere apenas com sal e pimenta do reino a gosto. Doure em uma frigideira bem quente com um fio de azeite ou manteiga por cerca de 3 a 4 minutos do lado da pele até ficar crocante, vire e deixe por mais 2 minutos. Na harmonização, fica excelente acompanhada de um purê de mandioquinha, legumes tostados na manteiga ou ao molho leve de camarão com ervas frescas.