Dicas do chef:

Para garantir a textura perfeita e a suculência ideal, é recomendado deixar o medalhão descongelar lentamente na geladeira antes do preparo. Mas, se estiver com pressa, você pode prepará-lo direto do congelador: basta começar em fogo médio-baixo com a frigideira tampada nos primeiros minutos para o interior descongelar gradualmente, aumentando o fogo em seguida para dourar o exterior. Por ser um corte nobre, evite o cozimento excessivo para que o interior permaneça levemente rosé, e finalize com um fio de azeite, ervas frescas e raspas de limão siciliano.