Ensopado de Congro Rosa e Camarão

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 pessoas


Ingredientes
500g de Filé Congro Rosa Frescatto
400g de Camarão Cinza Descascado Frescatto
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de pasta de alho
1 abobrinha cortada em meias-luas
30g de chouriço cortado em cubos pequenos
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de extrato de tomate
1 lata de tomate pelati
160g de grão-de-bico cozido
500ml de caldo de peixe
10 tomates-cereja
1 limão
Açafrão a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Descongele os filés de peixe e o camarão conforme as instruções da embalagem.
Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta-do-reino e sumo de limão.
Em uma frigideira com azeite, cozinhe as cebolas até estarem translucidas. Adicione a pasta de alho e cozinhe por mais dois minutos.
Junte a abobrinha, o chouriço e cozinhe por mais três minutos.
Adicione o extrato de tomate e a páprica. Mexa para incorporar o molho. 
Acrescente a lata de tomate pelati, o açafrão e o caldo de peixe. Mexa e deixe ferver.
Abaixe o fogo e adicione os tomates-cereja e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
Adicione o grão-de-bico e cozinhe por mais quatro minutos.
Enquanto isso, corte os filés de peixe em cubos.
Junte o peixe e o camarão ao ensopado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva em seguida acompanhado de cuscuz.

Fonte
Globe Scoffers