Potage de Camarões ao Curry
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
400g de Camarão Cinza Frescatto
2 xícaras de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picado
3 colheres (chá) de sal
½ xícara de vinho branco seco
1 ½ xícara de creme de leite
3 colheres (chá) de curry
3 colheres (chá) de páprica picante
2 colheres (sopa) de manteiga
400 g de mandioquinha (batata-baroa) cozida e espremida
½ xícara de leite
Estragão a gosto (para enfeitar)
Modo de Preparo
Refogue 1 ½ xícara de cebola no azeite de oliva e mexa por 3 minutos. Acrescente o alho, mexa novamente, e junte o camarão cinza até ficar rosado. Então, coloque 2 colheres (chá) de sal, acrescente o vinho branco, espere ferver para evaporar o álcool, e por último acrescente o creme de leite, o curry e a páprica. Ferva por 5 minutos para que engrosse e até que fique um molho consistente. Reserve.
Para fazer o creme de mandioquinha, refogue numa panela o restante da cebola na manteiga e mexa por 3 minutos. Junte a mandioquinha e o leite e tempere com o restante do sal. Na hora de servir, encha os potinhos com o creme e o molho do camarão. Enfeite com estragão.