Torta de Bacalhau e Camarão Frescatto

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

680g de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
400g de Camarão Cinza Descascado 91/110 Frescatto
900g de batatas cortadas em pedaços
600ml de leite semi-desnatado
25g de queijo Gruyère ralado
1 xícara de salsa fresca finamente picada
1 colher de sopa de endro fresco finamente picado
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de creme de leite light
1 colher de chá de noz-moscada
1 bulbo de alho-poró finamente cortado
Sumo e raspas de 1 limão



Modo de Preparo
 
Coloque as batatas em uma panela grande com água salgada fria e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 15 minutos ou até ficar macio. Depois de pronta, escorra e amasse as batatas com 1 colher de sopa de azeite. Reserve. Coloque o leite em uma panela grande, adicione o lombo de bacalhau e deixe ferver. Retire do fogo, tampe e deixe repousar por 3 minutos. Retire o peixe, reservando o leite, e seque com papel toalha de cozinha, em seguida, lasque-o com um garfo e reserve. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande, adicione a farinha e cozinhe por 30 segundos. Aos poucos, misture o leite do cozimento do peixe. Tempere com noz-moscada, adicione o creme de leite e mexa até engrossar. Adicione o alho-poró, os camarões e as ervas. Cozinhe até que os crustáceos estejam macios. Adicione o bacalhau à mistura, adicione o suco e as rapas do limão e despeje a mistura em um refratário. Polvilhe o queijo por cima e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar e borbulhar.
 



Fonte
Delicious Magazine