Bacalhau Assado com Tomate e Azeitona

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes
 
1kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
½ xícara de azeitonas verdes picadas
1 grande cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de orégano seco
1 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
Sal, azeite e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite
 

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Tempere o bacalhau com azeite, colorau e pimenta e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, e adicione a cebola e o alho. Deixe dourar e acrescente os tomates, as azeitonas o orégano, o sal e o vinagre. Mexa bem e retire do fogo. Cubra o pescado com a mistura preparada, decore com cebolinha e sirva.


Fonte
Laa Loosh