Rolé de Abadejo com Limão

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

500g de Filé de Abadejo Frescatto
4 folhas de espinafre sem as hastes
1 colher de sopa de amêndoas picadas finamente
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de estragão
1 cebola grande picada
½ xícara de vinho branco seco
1 limão siciliano em fatias
1 pitada de sal grosso
Sal, azeite e pimenta a gosto



Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e doure a cebola. Adicione o espinafre e tempere com sal e pimenta. Mantenha no fogo até que as folhas murchem. Transfira para uma peneira, pressionando para baixo para remover o líquido e divida o espinafre em porções iguais de acordo com a quantidade de filés. Em uma tigela misture as amêndoas e as ervas e reserve. Recheie os filés com o espinafre, faço os rolinhos e cubra cada uma com um pouco mais de espinafre e amêndoas temperadas. Distribua o pescado em um refratário, despeje o vinho, decore com fatias de limão e cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 20 minutos.



Fonte
Martha Stewart