Rolé de Linguado
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
Filés de Linguado
4 Filés de Linguado Frescatto
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca
4 colheres de chá de tomilho fresco
2 abobrinhas verdes (a parte verde) cortadas em tiras (à Julienne)
1 pimentão vermelho cortado em tiras (à Julienne)
1 pimentão amarelo cortado em tiras (à Julienne)
1 talo de alho-poró cortado em tiras (à Julienne)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite aromatizado de limão
Molho de iogurte
1 copo de iogurte natural
1 ½ xícara de hortelã (à Julienne)
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino branca
Folhas de hortelã (para enfeitar)
Filés de Linguado
Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino e tomilho. Reserve. Grelhe os legumes separados na frigideira com azeite de oliva e deixe esfriar. Para cada filé de linguado, misture uma porção de legumes variados. Coloque os legumes no centro dos filés (fazendo um recheio), enrole o linguado e prenda com palito. Regue com azeite de limão e leve ao forno para assar por 15 minutos.
Molho de iogurte
Misture o iogurte com a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino. Enfeite com hortelã.