Torta de Solha com Camarão

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

Recheio
 
500g de Filé de Solha Frescatto
200g de Camarão Cinza Descascado 91/110 Frescatto
100g de manteiga
1 alho-poró grande cortado em fatias finas
1 cebola pequena cortada cubinhos
4 dentes amassados
4 folhas de louro fresco
2 xícaras de leite integral
4 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de creme de leite light
1 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de salsa picada
Sal e noz-moscada ralada na hora a gosto
 
Massa
 
6 batatas grande cortadas em pedaços
4 xícaras de farinha de trigo com fermento
½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
1 ½ de manteiga gelada sem sal
2 colheres de sopa de água fria
2 ovos médios batidos para pincela
Sal a gosto



Modo de Preparo

Massa
 
Cozinhe as batatas para a massa em uma panela grande de água fervente com sal por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem, em seguida, passe por um espremedor até que o purê fique homogêneo. Reserve e deixe esfriar. Peneire a farinha com fermento em um processador de alimentos e tempere com sal e pimenta. Adicione a manteiga gelada e sibilar brevemente até que a mistura se parece com adicione o purê de batata e misture bem. Transfira a mistura para uma tigela, adicione a água, mexa delicadamente e reserve.
 
Recheio
 
Derreta a outra metade da manteiga em uma panela, adicione o alho-poró, tempere e cozinhe até ficar macio e reserve. Em outra panela doure a cebola e o alho, adicione o leite, o creme de leite, as folhas de louro e os pescados. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o peixe esteja cozido. Retire o filé de solha e os camarões da mistura e deixe esfriar. Enquanto isso, coe o preparado e descarte as folhas de louro. Em uma tigela, coloque o peixe em pedaços e acrescente os camarões e o alho-poró com o caldo coado.
 
Montagem
 
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, separe um pedaço de massa, faça um rolinho grande e distribua-o em torno da borda de um refratário redondo. Pincele um pouco de ovo batido. Abra metade da massa e forre o fundo da forma. Acrescente o recheio e o restante da massa, dobrando bem as bordas para vedar. Pincele a torta com o restante do ovo e decore com peixinhos feitos de massa. Asse até que esteja dourado e sirva com arroz branco e salada.



Fonte
Delicious Magazine