Terrine de Sardinha

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes

Sardinhas
 
400g de Filé de Sardinha Frescatto
2 xícaras de água filtrada
2 xícaras de vinagre branco
6 pimentões vermelhos grandes
1 maço de manjericão
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
 
Molho
 
½ cebola roxa
1 maço de cebolinha picada
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo

Sardinhas
 
Misture a água com o vinagre e tempere com sal. Coloque a sardinha em uma tigela funda e despeje a mistura sobre ela. Tampe e deixe na geladeira por 4h. Depois disso, escorra bem e seque os filés com papel toalha. Retire as sementes e o miolo dos pimentões, corte ao meio e leve-os ao forno com a pele para cima. Regue com bastante azeite e deixe assar até que a pele dos pimentões esteja bem enrugada. Deixe esfriar para tirar a pele, com as mãos ou com a ajuda de uma faquinha. Tempere com sal e pimenta. Escorra bem o azeite deixando o pimentão em um escorredor por pelo menos 15 minutos. Por fim, corte os pimentões em tiras grossas para cobrir as sardinhas na montagem do terrine.
 
Terrine
 
Monte a terrine intercalando uma camada de pasta de pimentão e outra de sardinha, apertando com as mãos a cada vez que adiciona os ingredientes. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 4h. Desenforme e cubra com algumas folhas de manjericão. O restante das folhas deve compor o molho a seguir.
 
Molho 
 
Misture bem todos os ingredientes, inclusive as folhas de manjericão inteiras que tiverem sobrado. Acompanhe a terrine.


Fonte
Cozinha Vibrante