Bobó de Camarão com Farofa de Banana da Terra

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 pessoas


Ingredientes

Bobó de Camarão
 
400g de Camarão Cinza Descascado 71/90
4 mandiocas
1 vidro de leite de coco
4 tomates picados sem sementes
2 colheres de sopa de azeite de dendê
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média
4 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
3 colheres de sopa de cebolinha
3 colheres de sopa de coentro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
 
Farofa de Banana
 
1 cebola média
2 bananas da terra
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de azeite de dendê
9 colheres de sopa de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo
 
Bobó de Camarão
 
Tempere os camarões com sal e pimenta e reserve. Corte as mandiocas em duas partes e cozinhe. Enquanto isso, coloque os tomates com uma pitada de sal em uma panela e leve ao fogo médio até que eles estejam bem sequinhos. Bata no liquidificador e reserve. Quando a mandioca estiver cozida, escorra, mas guarde o líquido do cozimento. Bata as mandiocas no liquidificador com o leite de coco e uma pitada de sal. Em uma panela grande, esquente o azeite e a manteiga. Quando estiver bem quente, adicione a cebola temperada com sal e refogue até começar a dourar. Acrescente o alho e depois os camarões. Refogue mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate e o creme de mandioca. Adicione a pimenta dedo-de-moça e deixe cozinhar. Acerte o sal, e acrescente o coentro e a cebolinha. Misture e sirva.
 
Farofa de Banana da Terra
 
Refogue a cebola na manteiga e acrescente a banana cortada em rodelas. Acrescente a farinha, misture e desligue o fogo assim que incorporar. Tempere com sal e pimenta e sirva com arroz branco.


Fonte
Cozinha vibrante