Os polvos são moluscos marinhos que possuem 8 tentáculos e vivem em todos os oceanos do mundo. Aqui no Brasil são encontrados entre o litoral do Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul. 

Tem carne saborosa e elástica. Pode ser feito cozido, grelhado ou assado. É um ingrediente delicioso para risotos, caldeiradas, molhos ou até para um carpaccio.
Dica: Para que a carne do polvo não fique dura, o seu cozimento deve ser lento e ele não pode ser exposto a altas temperaturas, senão suas fibras se abrem e o excesso de calor faz com que elas se contraiam, deixando a carne mais dura.